خیارشور، یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین مخلّفات سفره ایرانی است. این خوراکی ترد و شور، اغلب به عنوان یک میانوعده یا همراه غذاهای مختلف مصرف میشود. اگر در مسیر کنترل وزن و مدیریت کالری دریافتی هستید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده که آیا مصرف این خوشمزه پرطرفدار مجاز است و دقیقاً میزان کالری خیارشور چقدر است؟
در نگاه اول، خیارشور به دلیل کم حجم بودن ماده اولیه (خیار) و فرآیند ساده تهیه، گزینهای بسیار کمکالری به نظر میرسد. این تصور تا حد زیادی درست است، اما همیشه باید به یک جنبه مهم دیگر توجه کنیم: محتوای بالای سدیم. در این صفحه، ما به طور تخصصی کالری خیارشور را بر اساس اندازه بررسی میکنیم و شما را برای تصمیمگیری آگاهانه در مورد رژیم غذاییتان راهنمایی خواهیم کرد.
کالری خیارشور چقدر است؟
یکی از بزرگترین مزایای خیارشور برای افرادی که رژیم لاغری دارند، میزان بسیار پایین کالری آن است. این محصول عمدتاً از آب و فیبر تشکیل شده است. به طور متوسط، ۱۰۰ گرم خیارشور که با روش سنتی (سرکه، نمک و ادویه) تهیه شده باشد، تنها بین ۱۰ تا ۱۲ کیلوکالری انرژی دارد. این مقدار، آن را در دسته غذاهای «تقریباً بدون کالری» قرار میدهد و میتوان آن را بدون نگرانی از افزایش وزن، به برنامه غذایی اضافه کرد.
برخلاف بسیاری از تنقلات فرآوری شده، فرآیند شور کردن خیار، تغییر چشمگیری در میزان انرژی آن ایجاد نمیکند. جالب است بدانید که اگرچه کالری خیار خام بسیار ناچیز است، فرآیند تبدیل آن به خیارشور (Pickling) تغییر زیادی در میزان انرژی آن ایجاد نمیکند، اما سدیم آن به شدت افزایش مییابد. بنابراین، اگرچه نگرانی در مورد کالری خیارشور نباید زیاد باشد، اما مدیریت مصرف سدیم برای جلوگیری از احتباس آب یا مشکلات فشار خون ضروری است.
کالری خیارشور کوچک
خیارشورها در اندازههای بسیار متنوعی در بازار عرضه میشوند. خیارشور کوچک یا مینیاتوری (Baby Pickles) معمولاً وزنی حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم دارند. اگر یک خیارشور کوچک مصرف کنید، میزان انرژی دریافتی شما بسیار کم و ناچیز خواهد بود. این مقدار معمولاً چیزی در حدود ۱.۵ تا ۲.۵ کیلوکالری است. این حجم از خیارشور، برای استفاده در کنار ساندویچهای کوچک یا به عنوان یک میانوعده بسیار کمکالری ایدهآل است.
کالری خیارشور متوسط
استانداردترین اندازه خیارشور، معمولاً خیارشورهایی با وزن تقریبی ۳۰ تا ۴۰ گرم هستند. این اندازه رایجترین نوعی است که در بسته بندیهای خانگی یا صنعتی پیدا میشود. میزان کالری خیارشور با اندازه متوسط، تقریباً بین ۳ تا ۵ کیلوکالری تخمین زده میشود. مصرف دو تا سه عدد از این خیارشورها در یک وعده، همچنان میزان بسیار کمی از کالری روزانه شما را تشکیل میدهد.
کالری خیارشور بزرگ
خیارشورهای بزرگ، که گاهی برای تهیه ساندویچهای دلی یا اسلایس کردن استفاده میشوند، ممکن است وزنی در حدود ۵۰ تا ۷۰ گرم داشته باشند. میزان کالری خیارشور در این اندازه، بسته به میزان کربوهیدراتهایی که ممکن است در محلول شور جذب کرده باشد، بین ۵ تا ۸ کیلوکالری خواهد بود. حتی در این حالت نیز، خیارشور در مقایسه با بسیاری از تنقلات دیگر، یک گزینه فوقالعاده با کالری بسیار پایین به شمار میرود.