تمیز کردن قارچ یکی از مهمترین مراحل آمادهسازی آن برای پختوپز است. قارچها به دلیل رشد در محیطهای مرطوب، ممکن است حاوی خاک، شن یا آلودگیهای سطحی باشند. اگر روش درست تمیز کردن قارچ را ندانیم، یا طعم آن خراب میشود یا ارزش غذاییاش کاهش پیدا میکند.
در این مقاله به صورت کامل و کاربردی یاد میگیریم چگونه قارچ را تمیز کنیم و چه کارهایی را نباید انجام دهیم.
نحوه تمیز کردن قارچ
تمیز کردن قارچ روشهای مختلفی دارد و انتخاب روش مناسب به میزان آلودگی، نوع مصرف و زمان پخت بستگی دارد. در ادامه بهترین و رایجترین روشهای تمیز کردن قارچ را بررسی میکنیم.
تمیز کردن قارچ با دستمال یا برس
بهترین و حرفهایترین روش تمیز کردن قارچ، استفاده از دستمال نخی تمیز یا برس مخصوص سبزیجات است. در این روش، قارچ را روی سطح صاف قرار دهید و با دستمال یا برس، خاک و آلودگیهای سطحی را بهآرامی پاک کنید. در صورت تیره یا سفت بودن قسمت انتهایی ساقه، آن را جدا کنید. این روش باعث میشود قارچ آب جذب نکند و بافت و طعم آن حفظ شود و برای قارچهای تازه و کمخاک گزینهای ایدهآل است.
شستن سریع قارچ با آب
اگر قارچها بسیار گلآلود یا کثیف باشند، شستن سریع با آب سرد قابل قبول است. قارچها را فقط چند ثانیه زیر آب بگیرید و از خیساندن آنها خودداری کنید. بلافاصله پس از شستوشو، قارچها را با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید، زیرا جذب آب زیاد باعث نرم شدن و افت کیفیت قارچ میشود.
جدا کردن قسمتهای خراب قارچ
در فرآیند تمیز کردن قارچ، لکههای تیره، قسمتهای لهشده و ساقههای بیش از حد سفت را با چاقوی تیز جدا کنید. این کار علاوه بر بهبود ظاهر قارچ، کیفیت نهایی غذا را نیز افزایش میدهد.
آیا میتوان قارچ را قبل از نگهداری تمیز کرد؟
بهتر است قارچ را درست قبل از مصرف تمیز کنید، نه بلافاصله بعد از خرید. اگر قصد دارید قارچ را برای مدت بیشتری نگهداری کنید، پیشنهاد میشود با اصول صحیح نگهداری آشنا شوید. در این زمینه میتوانید مطلب نگهداری قارچ برای طولانی مدت را مطالعه کنید.
پس از خرید قارچ باید آن را شست؟
یکی از سوالات رایج کاربران این است که آیا پس از خرید قارچ باید آن را شست یا خیر. پاسخ این سوال منفی است. شستن قارچ قبل از نگهداری باعث افزایش رطوبت، کاهش ماندگاری و فساد سریعتر آن میشود. برای توضیح کاملتر این موضوع، مطالعه مطلب پس از خرید قارچ باید آن را شست؟ توصیه میشود.
جمعبندی
تمیز کردن قارچ اگر به شکل اصولی انجام شود، هم طعم غذا را بهتر میکند و هم ارزش غذایی آن را حفظ میکند. استفاده از دستمال یا برس بهترین روش است و شستن با آب تنها در صورت آلودگی زیاد توصیه میشود. همیشه قارچ را درست قبل از مصرف تمیز کنید تا کیفیت آن حفظ شود.
