گوجه فرنگی یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در رژیم روزانه ماست و هم به شکل تازه و هم در انواع غذاها استفاده میشود. اما شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که گوجه فرنگی اسیدی است یا قلیایی؟ پاسخ کوتاه این است: گوجه در حالت طبیعی کمی اسیدی است، اما بعد از ورود به بدن، در فرآیند متابولیسم، خاصیت آن تغییر کرده و به سمت قلیایی متمایل میشود.
آیا گوجه فرنگی اسیدی است یا باز؟
از نظر علمی، باز همان قلیایی است. گوجه فرنگی به دلیل داشتن اسیدهای طبیعی مانند اسیدسیتریک و اسیدمالیک، در حالت خام اسیدی محسوب میشود. اما وقتی در بدن تجزیه میگردد، مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم باعث میشوند که خاصیت آن قلیایی شود. به همین دلیل متخصصان تغذیه اعتقاد دارند که یکی از فواید گوجه فرنگی، حفظ تعادل اسید و باز بدن است.
pH گوجه فرنگی چقدر است؟
pH گوجه معمولاً بین ۴.۳ تا ۴.۹ است. این یعنی گوجه در دسته غذاهای اسیدی ملایم قرار دارد. با این حال، برخلاف برخی خوراکیهای اسیدی مثل نوشابه یا گوشت قرمز، گوجه بعد از هضم خاصیت قلیایی پیدا میکند و در گروه خوراکیهای مفید برای کاهش التهاب و بهبود متابولیسم قرار میگیرد.
تاثیر نگهداری گوجه فرنگی بر خاصیت اسیدی یا قلیایی
جالب است بدانید که شرایط نگهداری نیز میتواند بر طعم و میزان اسیدی بودن گوجه تأثیر بگذارد. گوجههایی که تازه و رسیده هستند، تعادل بهتری از نظر اسید و قلیا دارند. اگر قصد دارید مدت زمان بیشتری از آنها استفاده کنید، میتوانید آنها را در یخچال قرار دهید. برای نگهداری گوجه به صورت تازه بهتر است که مقاله مدت زمان نگهداری گوجه فرنگی در یخچال را مطالعه کنید.
سوالات متداول در مورد گوجه فرنگی اسیدی است یا قلیایی
- آیا گوجه فرنگی برای افراد با معده حساس مناسب است؟
خیر، به دلیل خاصیت اسیدی اولیه ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند، بهتر است این افراد گوجه را پخته مصرف کنند.
- آیا گوجه فرنگی اسیدی است یا باز؟
قبل از هضم، اسیدی است؛ بعد از ورود به بدن و متابولیسم، قلیایی میشود.
- مصرف گوجه فرنگی زیاد باعث اسیدی شدن بدن میشود؟
خیر، چون در نهایت خاصیت قلیایی دارد و تعادل بدن را بهبود میبخشد.
- آیا پختن گوجه خاصیت آن را تغییر میدهد؟
بله، پختن باعث کاهش اسیدهای آزاد در گوجه شده و مصرف آن را برای افراد با معده حساس آسانتر میکند.
جمعبندی
به طور کلی، اگر این پرسش برایتان پیش آمده که گوجه فرنگی اسیدی است یا قلیایی باید بدانید که در ظاهر یک خوراکی اسیدی ملایم است، اما پس از مصرف در بدن خاصیت قلیایی پیدا میکند. این ویژگی باعث میشود گوجه یکی از بهترین انتخابها برای متعادل کردن رژیم غذایی و کاهش التهابات باشد. علاوه بر این، گوجه سرشار از مواد مغذی و آنتیاکسیدانهاست که به سلامت بدن کمک زیادی میکنند.
در نهایت، دانستن فواید گوجه فرنگی و آگاهی از نقش آن در تنظیم اسید و باز بدن، کمک میکند تا این ماده غذایی خوشطعم و پرمصرف جایگاه ویژهای در سفره روزانهتان داشته باشد.
