ماست یکی از محبوبترین فرآوردههای لبنی در سراسر دنیاست. در سالهای اخیر، نام ماست یونانی در بین دوستداران تغذیه سالم بسیار شنیده شده و بسیاری آن را جایگزین ماست معمولی کردهاند. اما واقعاً تفاوت ماست یونانی و ماست معمولی چیست؟ و کدام گزینه برای سلامت بدن مناسبتر است؟ در این مقاله به بررسی تفاوتهای اصلی بین این دو نوع ماست میپردازیم و با مزایای تغذیهای هرکدام آشنا میشویم.
ماست یونانی چیست؟
ماست یونانی، نوعی ماست صافشده است که در فرآیند تولید آن بخش زیادی از آب، لاکتوز و مواد مایع موجود در ماست معمولی گرفته میشود. این فرآیند باعث میشود ماست یونانی بافتی غلیظتر، خامهایتر و طعمی قویتر داشته باشد. این نوع ماست، بهخصوص در رژیمهای غذایی ورزشی و کتوژنیک بسیار محبوب است.
تفاوتهای اصلی بین ماست یونانی و معمولی
1. میزان پروتئین
ماست یونانی معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد. به همین دلیل برای افرادی که به دنبال ساخت عضله، کاهش وزن یا سیر ماندن برای مدت طولانیتری هستند، انتخاب بهتری است.
2. میزان قند و لاکتوز
به دلیل فیلتر شدن بیشتر، ماست یونانی دارای قند و لاکتوز کمتر نسبت به ماست معمولی است. این ویژگی آن را گزینهای مناسبتر برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز یا کسانی که رژیم کمقند دارند، میکند.
3. بافت و طعم
ماست یونانی بافتی غلیظتر و خامهایتر دارد. این بافت آن را برای تهیه سسها، دیپها و حتی دسرها ایدهآل میسازد. در مقابل، ماست معمولی بافتی روانتر دارد و بیشتر برای مصرف روزمره یا همراه غذا استفاده میشود.
4. میزان چربی
برخی از ماستهای یونانی دارای چربی بیشتری هستند، مخصوصاً اگر از شیر کامل تهیه شده باشند. اما امروزه انواع کمچرب یا بدون چربی ماست یونانی نیز در بازار موجودند.
کدام گزینه برای سلامت بهتر است؟
هر دو نوع ماست میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. اگر هدف شما افزایش مصرف پروتئین و کاهش قند است، ماست یونانی گزینهای برتر خواهد بود. همچنین با توجه به خواص ماست یونانی، این نوع ماست میتواند به سلامت دستگاه گوارش، عضلهسازی و کنترل وزن کمک کند.
ماست یونانی برای چه افرادی مناسبتر است؟
- ورزشکاران و افرادی با رژیمهای پرپروتئین
- کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند
- افرادی با عدم تحمل لاکتوز
- کسانی که رژیم غذایی کمکربوهیدرات دارند
آیا ماست معمولی بیفایده است؟
بههیچوجه! ماست معمولی همچنان منبع عالی از کلسیم، پروبیوتیکها و مواد مغذی است و برای افراد سالم کاملاً مناسب است. اگر طعم ملایمتر و بافت سبکتری میپسندید یا از ماست در پختوپز استفاده میکنید، ماست معمولی همچنان انتخاب خوبی است.
نتیجهگیری
تفاوت بین ماست یونانی و معمولی، بیشتر به فرآیند تهیه، بافت و میزان مواد مغذی بازمیگردد. هر کدام از این دو، کاربرد خاص خود را دارند و انتخاب بین آنها بستگی به اهداف تغذیهای و سلیقه شخصی شما دارد. برای بهرهمندی از بهترین خواص هر دو، میتوانید در رژیم غذایی خود تنوع ایجاد کرده و از آنها به تناسب استفاده کنید.
